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酱 渍 青海 鳇鱼 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 18:33:33 人气：1538 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 西北 菜 口味 ： 酱 香味 工艺 ： 焖 酱 渍 青海 鳇鱼 的 制作 材料 ： 主料 ： 鲟鱼 750 克 辅料 ： 猪 肋条 肉 （ 五花肉 ） 150 克 , 鸡翅 200 克 调料 ： 料酒 30 克 , 甜面酱 50 克 , 醋 10 克 , 白砂糖 15 克 , 盐 4 克 , 小葱 15 克 , 大蒜 （ 白皮 ） 10 克 , 姜 5 克 , 猪油 （ 炼制 ） 50 克 , 酱油 30 克 酱 渍 青海 鳇鱼 的 特色 ： 颜色 红润 ， 酱香 浓郁 ， 外 酥 内 软 ， 诱人 食欲 。 114导航城教 您 酱 渍 青海 鳇鱼 怎么 做 ， 如何 做 酱 渍 青海 鳇鱼 才 好吃 1 . 将 五花肉 切成 4.5 厘米 长 、 3.3 厘米 宽 、 6 毫米 厚 的 片 ； 2 . 鸡翅 膀 洗净 ， 剁 成 4.5 厘米 长 的 段 ； 3 . 锅 放 火上 ， 加油 ， 放入 五花肉 ， 鸡翅 膀 炒 至 变色 ， 加 面酱 、 酱油 、 料酒 、 水 ， 淹没 原料 ， 小火 焖 烂 ； 4 . 将 鳇鱼 （ 鲟鱼 ） 除 鳍 、 鳃 ， 剖腹 去 内脏 洗净 ， 剁 成 3.5 厘米 长 的 段 ， 再 剖 两 段 ， 加 盐 、 醋 、 料酒 拌匀 ， 腌 20 分钟 ； 5 . 锅 中 加油 烧 至 240 ℃ （ 八成 热 ） 时 放 上 鱼块 ， 炸 成金 黄捞出 ； 6 . 将 鱼块 放在 焖 肉 的 锅 中 ， 加 葱 、 姜 、 蒜 ， 焖 30 分钟 ， 拣 去 葱 、 姜 、 蒜 ， 盛盆内 即 成 。 酱 渍 青海 鳇鱼 的 制作 要诀 ： 1 . 鳇鱼 生殖腺 、 内脏 及 腹膜 有毒 ， 加 工时 必须 去 净 内脏 及 腹膜 ， 以免 中毒 ； 2 . 因 有 过 油炸 制 过程 ， 需 准备 熟 猪油 600 克 。 | |
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