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玉簪 凤 翅膀

文章分类:营养美食   作者:114导航城   来源:网络   时间:2011-9-21 18:59:31   人气:1391   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
玉簪 凤 翅膀 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 湘菜 便秘 食谱 美容 菜谱 健 脾 开胃 食谱
口味 : 微 辣 工艺 : 炸 烹
玉簪 凤 翅膀 的 制作 材料 :
主料 : 鸡翅 1000 克
辅料 : 冬笋 80 克 , 柿子椒 100 克 , 小白菜 100 克
调料 : 猪油 ( 炼制 ) 100 克 , 料酒 20 克 , 盐 8 克 , 味精 1 克 , 白砂糖 2 克 , 胡椒粉 1 克 , 大葱 15 克 , 姜 15 克 , 淀粉 ( 豌豆 ) 15 克 , 香油 10 克
玉簪 凤 翅膀 的 特色 :
翅膀 鲜香 , 味美 可口 。
114导航城教 您 玉簪 凤 翅膀 怎么 做 , 如何 做 玉簪 凤 翅膀 才 好吃
1 . 葱 和 姜捣烂 用 料酒 和 少许 水 取 汁 ; 冬笋 切成 5 厘米 长 、 1 厘米 宽 、 6 毫米 厚 的 条 , 削 成 玉簪 形 计 20 条 ; 红 灯笼椒 切成 同 冬笋 大小 , 长短 相似 的 条 ; 小白菜 洗净 , 下 入 开水 锅 内 氽 过 , 用 冷水 过 凉 。
2 . 将 鸡翅 膀 清洗 一 遍 , 剁 成 3 段 , 去掉 翅 尖 和 全部 骨 , 用 刀背 捶 松 , 斩断 筋络 , 用 盘 装 上 , 放入 葱 姜酒汁 、 白糖 、 适量 的 盐 、 味精 腌 上 , 再 用 鸡蛋清 和 湿 淀粉 20 克 ( 淀粉 10 克 加水 10 克 ) 调 匀浆 好 ; 将 冬笋 条 、 红椒 条 、 小白菜 各 1 根 穿 进 鸡翅 膀 内 ( 如此 做 完 ) , 用 鸡汤 200 毫升 、 盐 、 味精 、 胡椒粉 、 湿 淀粉 10 克 ( 淀粉 5 克 加水 5 克 ) 、 香油 兑 成汁 。
3 . 食用 时 , 锅 内 放入 油 烧 到 七成 热 时 , 将 玉簪 鸡翅 膀 下 入 油锅 , 用 小火 浸 炸 酥 透 ( 应 保存 本色 ) , 倒入 漏勺 沥 油 , 随后 再 倒入 锅 内 , 烹 料酒 , 倾 下 兑 汁 , 翻 颠 几 下 , 摆 入 盘内 即 成 。

玉簪 凤 翅膀 的 制作 要诀 :
本 菜中 选用 的 是 优质 嫩 鸡翅 膀 。 
 
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