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东坡肉 【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011/10/3 13:45:38   人气:1276   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
东坡肉 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 浙 菜

东坡肉 的 制作 材料 :
主料 : 猪 五花肉 , 生姜 , 小葱 , 酱油 , 绍兴 黄酒 , 白糖 等 。



东坡肉 的 特色 :
传说 : 宋 元佑 年间 , 苏东坡 任职 杭州 , 发动 民工 疏浚 西湖 , 大工 告成 , 西湖 多 了 一座 长堤 , 既 为 百姓 带来 水利 之 益 , 又 增添 了 西湖 景色 。 百姓 为了 感谢 他 为 地方 办 了 这件 好事 , 就 给 他 送 猪肉 , 送 黄酒 。 苏东坡 觉得 西湖 是 民工 疏浚 的 。 即 命 厨师 按照 他 特 有的 烧肉 经验 “ 慢 著 火 , 少 著 水 , 火候 足 时 它 自 美 ” 的 方法 , 烹制 成 佳肴 慰劳 民工 。 由于 送来 的 肉 烧 法 独特 , 酥 而 不 烂 , 油 而 不 腻 , 味美 异常 , 故 “ 东坡肉 ” 一时 传为佳话 与 美食 。

教 您 东坡肉 怎么 做 , 如何 做 东坡肉 才 好吃
五花肉 煮 熟 之后 切成 方块 , 沙锅 内 放入 葱 , 姜块 垫底 , 五花肉 皮朝 下 放在 葱 姜上 , 加入 酱油 , 白糖 , 黄 酒 , 葱 结 , 加盖 先用 旺火 烧开 , 再 用 微火 焖 2 小时 , 再 将 肉 块 装入 陶罐 , 加盖 , 以 桃花 纸 密封 , 上 笼 蒸 透 即 成 。 


 
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