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糖醋 里脊【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 14:06:07 人气：1207 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 家常 菜谱 糖醋 里脊 的 制作 材料 ： 主料 ： 猪 里脊 肉 半 斤 , 鸡蛋 一个 （ 蛋 小 就 两个 ） , 葱 四 , 五 棵 , 姜 一小 块 , 蒜 三 , 四 瓣 , 黄酒 两 大 匙 , 淀粉 约 一两 五 , 白糖 一大 匙 , 醋 三大 匙 , 老抽 两 匙 , 盐 , 味精 适量 。 教 您 糖醋 里脊 怎么 做 ， 如何 做 糖醋 里脊 才 好吃 1 、 将 肉排 松 后 切 成约 四 厘米 长 、 一 厘米 见方 的 条 ， 在 肉 条 里 放 黄酒 、 盐 、 味精 拌匀 码 味 ， 将 白糖 、 醋 、 老抽 、 盐 、 味精 、 淀粉 一大 匙 放 一个 碗 里 ， 打入 鸡蛋 兑 成芡汁 ， 葱 切碎 ， 姜 、 蒜 切 末 。 2 、 锅 置 火上 放 油 大火 烧 至 六成 热 时 ， 将 肉 条 与 全 蛋 淀粉 糊 拌匀 ， 逐条 下锅 炸 至 刚 呈 微 黄色 时 迅速 捞 出 。 3 、 锅 内 油温 回升 到 七成 热 时 ， 再 将 肉 条 下锅 复 炸 至 呈 金黄色 时 关火捞 出 沥 干 油 。 4 、 锅 内 的 油 盛出时 ， 留底 油 烧 至 五成 热 ， 放入 姜末 、 蒜末 炒 出 香味 ， 再 放入 葱 碎 ， 加 约 三 汤匙 水 。 5 、 加 约 三 汤匙 水 ， 烧 沸 后 烹 入 碗 里 兑 的 芡 汁 。 6 、 收 汁 后 淋 在 肉 条 上 即 成 。 | |
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