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四川 泡菜【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011-10-3 15:29:22   人气:899   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
四川 泡菜 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 川菜
口味 : 酸 辣味 工艺 : 其他

四川 泡菜 的 制作 材料 :
主料 : 圆白菜 500 克 , 白萝卜 1000 克 , 辣椒 ( 红 , 尖 ) 75 克
调料 : 醋 30 克 , 姜 40 克 , 盐 30 克 , 白砂糖 15 克

教 您 四川 泡菜 怎么 做 , 如何 做 四川 泡菜 才 好吃
1 . 卷心菜 叶 分别 洗净 , 用 干 布 将 水 完全 吸 干 , 再 撕 成小片 ; 萝卜 洗净 , 去皮 , 切成 薄片 ; 辣椒 洗净 , 去 蒂 , 切 段 ; 姜 洗净 , 去皮 , 切片 。
2 . 将 卷心菜 、 白萝卜 、 醋 、 姜 、 辣椒 、 糖 、 盐 放入 干净 、 没有 油腻 的 瓦罐 中 , 盖好 盖子 , 浸泡 2 天 2 夜 , 即可 食用 。




四川 泡菜 的 制作 要诀 :
1 . 泡菜 用 的 罐子 可用 普通 玻璃 罐 代替 , 但 必须 非常 干净 , 所有 材料 都 不能 沾 到 油 , 否则 会 产生 馊 味 。
2 . 泡菜 汁 不必 倒掉 , 如 果菜 吃 完了 , 只要 继续 加入 卷心菜 和 白萝卜 即可 。 天 热 时 , 泡菜 可 放入 冰箱 保存 。
3 . 泡菜 所用 的 调味料 , 可 依 各人 口味 增减 。

小 帖 士 - 食物 相克 :
白萝卜 : 白萝卜 忌 人参 、 西洋参 同 食 。


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