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炸 鸡腿【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 15:39:13 人气：1350 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 私家 菜 气血 双 补 食谱 贫血 食谱 月经不调 食谱 口味 ： 椒 麻味 工艺 ： 清 炸 炸 鸡腿 的 制作 材料 ： 主料 ： 鸡腿 500 克 调料 ： 花生油 70 克 , 番茄酱 10 克 , 白 酱油 10 克 , 料酒 10 克 , 淀粉 ( 豌豆 ) 10 克 , 椒盐 10 克 炸 鸡腿 的 特色 ： 椒 麻 适口 ， 鲜 香脆 酥 。 教 您 炸 鸡腿 怎么 做 ， 如何 做 炸 鸡腿 才 好吃 1 . 将 净 鸡腿 剁 成 4 块 ， 每块 的 肉 剔 开 骨头 掀起 来 ， 但 不能 掀掉 ， 再 将 大腿 上 的 那 块 肉 四角 削 去 ， 使 4 块 大小 相等 ， 用 刀面拍 平 ， 再 用 刀把 肉 交叉 斩 透 ， 放入 碗 里 ， 加入 番茄酱 、 料酒 、 白 酱油 、 湿 淀粉 拌匀 腌渍 好 。 2 . 炒锅 中 火上 ， 倒入 花生油 ， 烧 至 六成 热 时 ， 用 捏 住 鸡腿 骨 ， 逐 块 地拉 展 肉 ， 放入 热 油锅 中 炸 至 呈 金 红色 时 ， 捞 出 。 3 . 将 每张 红 绿 纸 （ 需用 红 绿 纸 4 张 ， 规格 为 宽 6 厘米 、 长 9 厘米 ） 的 一头 剪 成花穗 ， 分别 裹 在 每个 鸡腿 骨 上 ， 装入 盘 里 ， 食用 时 拿 住 鸡 骨 蘸 上 椒盐 即 成 。 炸 鸡腿 的 制作 要诀 ： 因 有 过 油炸 制 过程 ， 需 准备 花生油 300 克 。 小 帖 士 - 食物 相克 ： 鸡腿 ： 鸡腿 肉 忌 与 野鸡 、 甲鱼 、 芥末 、 鲤鱼 、 鲫鱼 、 兔肉 、 李子 、 虾子 、 芝麻 、 菊花 以及 葱 蒜 等 一同 食用 ； 与 芝麻 、 菊花 同 食 易 中毒 ； 与 李子 、 兔肉 同 食 ， 会 导致 腹泻 ； 与 芥末 同 食 会 上火 。 | |
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