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炸 鸡腿【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011-10-3 15:39:13   人气:897   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
炸 鸡腿 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 私家 菜 气血 双 补 食谱 贫血 食谱 月经不调 食谱
口味 : 椒 麻味 工艺 : 清 炸

炸 鸡腿 的 制作 材料 :
主料 : 鸡腿 500 克
调料 : 花生油 70 克 , 番茄酱 10 克 , 白 酱油 10 克 , 料酒 10 克 , 淀粉 ( 豌豆 ) 10 克 , 椒盐 10 克

炸 鸡腿 的 特色 :
椒 麻 适口 , 鲜 香脆 酥 。

教 您 炸 鸡腿 怎么 做 , 如何 做 炸 鸡腿 才 好吃
1 . 将 净 鸡腿 剁 成 4 块 , 每块 的 肉 剔 开 骨头 掀起 来 , 但 不能 掀掉 , 再 将 大腿 上 的 那 块 肉 四角 削 去 , 使 4 块 大小 相等 , 用 刀面拍 平 , 再 用 刀把 肉 交叉 斩 透 , 放入 碗 里 , 加入 番茄酱 、 料酒 、 白 酱油 、 湿 淀粉 拌匀 腌渍 好 。
2 . 炒锅 中 火上 , 倒入 花生油 , 烧 至 六成 热 时 , 用 捏 住 鸡腿 骨 , 逐 块 地拉 展 肉 , 放入 热 油锅 中 炸 至 呈 金 红色 时 , 捞 出 。
3 . 将 每张 红 绿 纸 ( 需用 红 绿 纸 4 张 , 规格 为 宽 6 厘米 、 长 9 厘米 ) 的 一头 剪 成花穗 , 分别 裹 在 每个 鸡腿 骨 上 , 装入 盘 里 , 食用 时 拿 住 鸡 骨 蘸 上 椒盐 即 成 。
炸 鸡腿 的 制作 要诀 :
因 有 过 油炸 制 过程 , 需 准备 花生油 300 克 。

小 帖 士 - 食物 相克 :
鸡腿 : 鸡腿 肉 忌 与 野鸡 、 甲鱼 、 芥末 、 鲤鱼 、 鲫鱼 、 兔肉 、 李子 、 虾子 、 芝麻 、 菊花 以及 葱 蒜 等 一同 食用 ;
与 芝麻 、 菊花 同 食 易 中毒 ;
与 李子 、 兔肉 同 食 , 会 导致 腹泻 ;
与 芥末 同 食 会 上火 。

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