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韩国 辣 白菜【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011-10-3 15:42:40   人气:970   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
韩国 辣 白菜 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 韩国 料理 青少年 食谱 清热解毒 食谱 健 脾 开胃 食谱
口味 : 酸 咸味 工艺 : 腌

韩国 辣 白菜 的 制作 材料 :
主料 : 大白菜 ( 青口 ) 800 克
辅料 : 苹果 300 克 , 胡萝卜 50 克
调料 : 大葱 15 克 , 姜 5 克 , 大蒜 ( 白皮 ) 3 克 , 盐 25 克 , 白砂糖 10 克 , 辣椒粉 20 克



教 您 韩国 辣 白菜 怎么 做 , 如何 做 韩国 辣 白菜 才 好吃
1 . 白菜叶 洗净 , 用 手 撕 成小块 ( 手 撕 比 刀切 的 要好 吃 哦 ) ;
2 . 胡萝卜 去皮 切 斜 象 眼 片 ( 也 可以 用 食品加工 切花 形状 ) , 放入 容器 中 , 放 一 层 , 撒 一 层 盐 , 放 满后 , 上 置 重物 , 停放 过夜 ;
3 . 次日 , 再 压出 菜汁 盐水 , 用 清水 洗净 , 控 干 ;
4 . 将 白菜 、 胡萝卜 、 苹果 、 葱 、 姜 蒜末 等 放在 干净 盆中 , 放入 白糖 、 辣椒粉 、 少许 味精 拌匀 , 并用 干净 盘子 压实 , 上 罩 干净 纱布 , 室温 下 发酵 至 酸 香 扑鼻 为止 ( 约 1 - 2 天 , 冬天 需 在 暖器 旁 发酵 一 天 以上 ) , 存入 冰箱 ;
5 . 酸 、 辣 、 鲜 、 脆 , 清淡 爽口 的 朝鲜 泡菜 便 可 食用 。
韩国 辣 白菜 的 制作 要诀 :
1 . 加 糖 是 为了 发酵 喂 细菌 的 ;
2 . 辣椒粉 最好 用 韩国 产 , 中国 产 的 磨碎 辣椒 时 不 除 籽 , 相当 便宜 但 不好 ;
3 . 酸度 应 来自 自然 发酵 , 而 非 外加 的 醋 ;
4 . 朝鲜 泡菜 可 直接 食用 , 也 可用 来 炒菜 。

小 帖 士 - 食物 相克 :
苹果 : 苹果 忌 于 水产品 同 食 , 会 导致 便秘 。


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