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贵妃 鸡 翼

文章分类:营养美食   作者:114导航城   来源:网络   时间:2011/9/21 19:02:36   人气:1205   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
贵妃 鸡 翼 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 川菜 补气 食谱 便秘 食谱 胃 调养 食谱 壮 腰 健 肾 食谱 中风 食谱
口味 : 甜味 工艺 : 焖

贵妃 鸡 翼 的 制作 材料 :
主料 : 鸡翅 1000 克
辅料 : 竹笋 100 克 , 香菇 ( 鲜 ) 25 克
调料 : 冰糖 25 克 , 酱油 50 克 , 红葡萄酒 50 克 , 淀粉 ( 玉米 ) 20 克 , 料酒 50 克 , 大葱 15 克 , 姜 15 克

贵妃 鸡 翼 的 特色 :
色泽 红亮 , 有 浓郁 的 酒 香味 。

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1 . 将 鸡翅 膀 先用 开水 漂 过 , 去掉 腥味 ;
2 . 竹笋 、 香菇 洗净 , 分别 切片 ;
3 . 起 油锅 放入 猪油 及 冰糖 炒 至 金黄色 时 ;
4 . 放入 鸡 翼 , 稍 炒 一下 , 再 加入 料酒 、 酱油 、 姜 、 葱 及 上汤 ;
5 . 用 微火 焖 酥 ( 嫩 鸡 焖 15 分钟 , 老 鸡 焖 得 久 些 ) ;
6 . 然后 取出 葱 、 姜 放入 葡萄酒 、 笋 条 和 冬菇 片 合 烧 再 放入 水 淀粉 着 薄 腻 即 成 。
贵妃 鸡 翼 的 制作 要诀 :
本 品 需 上汤 约 1000 亳 升 。

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