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金葱 贵妃 鸡

文章分类:营养美食   作者:114导航城   来源:网络   时间:2011/9/21 19:06:34   人气:734   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
金葱 贵妃 鸡 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 山西 菜 明目 食谱 益智 补 脑 食谱 骨质疏松 食谱
口味 : 葱 香味 工艺 : 原 炖

金葱 贵妃 鸡 的 制作 材料 :
主料 : 鸡翅 800 克 , 鹌鹑 蛋 200 克
调料 : 酱油 15 克 , 味精 2 克 , 小葱 50 克 , 淀粉 ( 蚕豆 ) 8 克 , 姜 10 克 , 八角 2 克 , 猪油 ( 炼制 ) 15 克 , 盐 5 克 , 菜籽油 90 克 , 黄酒 10 克

金葱 贵妃 鸡 的 特色 :
鸡翅 筋 柔软 烂 , 鹑 蛋 质 嫩 爽口 , 葱 香 浓郁 , 食 后 难忘 。

114导航城教 您 金葱 贵妃 鸡 怎么 做 , 如何 做 金葱 贵妃 鸡 才 好吃
1 . 将 带 皮 仔鸡 翅膀 各 剁 成 两节 , 用 黄酒 、 酱油 腌 好 ;
2 . 鹌鹑 蛋 煮 熟 剥皮 ;
3 . 葱白 切成 5 厘米 长 的 段 ;
4 . 炒锅 放入 菜籽油 旺火 烧 八成 热 , 投入 鸡翅 膀 , 炸 至 桔红色 捞 出 沥 干 ;
5 . 再 将 油 降 至 六成 热 , 投入 鹌鹑 蛋 , 炸 至 桔红色 捞 出 ;
6 . 鸡翅 膀 、 鹌鹑 蛋 同 装入 碗 内 , 加 姜块 、 八角 、 黄酒 、 酱油 、 精盐 、 肉汤 上 笼 蒸 至 鸡肉 离 骨 时 , 取出 备用 ;
7 . 炒锅 内 放 熟 猪油 , 放 葱 段 煸炒 出 香味 , 色 桔黄 时 , 再 将 蒸 好 的 鸡翅 、 鹌鹑 蛋 带 原汁 倒入 , 加 白糖 、 味精 煨 炖 , 待 味汁 收 浓 时 勾 流水 芡 , 出 锅 即 成 。
金葱 贵妃 鸡 的 制作 要诀 :
1 . 鸡翅 软 嫩 , 肉鸡 尤甚 , 大 火气 足 , 蒸 10 分钟 即 出笼 , 过 烂 反而 口感 不 佳 ;
2 . 因 有 过 油炸 制 过程 , 需 准备 菜籽油 1000 克 。

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