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陈皮 鸡 翼 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 18:37:37 人气：1473 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 粤菜 美容 菜谱 壮 腰 健 肾 食谱 明目 食谱 口味 ： 陈皮 味 工艺 ： ? 陈皮 鸡 翼 的 制作 材料 ： 主料 ： 鸡翅 500 克 辅料 ： 鸡蛋 25 克 调料 ： 陈皮 5 克 , 姜 10 克 , 小葱 10 克 , 盐 5 克 , 味精 3 克 , 生抽 10 克 , 老抽 5 克 , 香油 1 克 , 辣椒 ( 红 , 尖 , 干 ) 10 克 , 江米酒 15 克 , 黄酒 5 克 , 淀粉 ( 蚕豆 ) 10 克 , 猪油 （ 炼制 ） 50 克 陈皮 鸡 翼 的 特色 ： 鸡 翼 鲜嫩 ， 陈皮 焦香 。 114导航城教 您 陈皮 鸡 翼 怎么 做 ， 如何 做 陈皮 鸡 翼 才 好吃 1 . 陈皮 浸 软 洗净 ， 切成 小 片 ； 2 . 川 椒 炒 香 晾 凉 ， 浸入 米酒 成川 椒 酒 ， 待用 ； 3 . 鸡 翼 洗净 斩 成块 ， 加入 姜葱 、 川 椒 酒 、 生抽 、 精盐 拌匀 腌制 10 分钟 ， 去掉 姜葱 ， 加入 蛋液 、 干 淀粉 拌匀 ； 4 . 把 精盐 、 味精 、 老抽 、 香油 加入 清汤 （ 或 水 ） 150 毫升 调 成芡汁 ； 5 . 中 火烧 热炒 锅 ， 下 油 烧 至 微 沸 ， 放入 腌 鸡 翼 泡 油 约 2 分钟 ； 6 . 将 热油 滗 出 ， 留 鸡 翼 在 锅 内 煎 至 两面 金黄色 ， 下陈 皮爆香 ， 烹 黄酒 ， 倒入 芡 汁 ， 加盖 ? 至 汤汁 被 吸 干 即可 。 陈皮 鸡 翼 的 制作 要诀 ： 因 有 过 油炸 制 过程 ， 需 准备 熟 猪油 1000 克 。 114导航城小 帖 士 - 食物 相克 ： 鸡蛋 ： 与 鹅 肉 同 食 损伤 脾胃 ； 与 兔肉 、 柿子 同 食 导致 腹泻 ； 同时 不宜 与 甲鱼 、 鲤鱼 、 豆浆 、 茶 同 食 。 | |
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