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鸡翅 蒸 甲鱼

文章分类:营养美食   作者:114导航城   来源:网络   时间:2011-9-21 18:38:07   人气:1079   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
鸡翅 蒸 甲鱼 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 湘菜 肝 调养 食谱 肾 调养 食谱 补 虚 养身 食谱 滋阴 食谱
口味 : 咸 鲜味 工艺 : 清蒸
鸡翅 蒸 甲鱼 的 制作 材料 :
主料 : 甲鱼 1000 克 , 鸡翅 700 克
辅料 : 口蘑 15 克
调料 : 大蒜 ( 白皮 ) 50 克 , 鸡 油 100 克 , 料酒 50 克 , 盐 15 克 , 味精 2 克 , 大葱 25 克 , 姜 25 克 , 胡椒粉 2 克 , 醋 50 克
鸡翅 蒸 甲鱼 的 特色 :
汤清味 鲜 , 营养 丰富 , 增加 热力 。
114导航城教 您 鸡翅 蒸 甲鱼 怎么 做 , 如何 做 鸡翅 蒸 甲鱼 才 好吃
1 . 将 鸡翅 膀 下 入 汤锅 内 , 煮 到 五成 熟 时 捞 出 , 清洗 干净 剁 去 翅 尖 和 两头 骨节 , 装入 汤 盘内 。 蒜 子 剥 去皮 , 洗净 。 葱 、 姜 一半 拍 破 , 余下 的 葱 切成 段 , 姜 切成 米 。
2 . 将 甲鱼 翻 放在 木 案 上 , 待 头 伸出 时 , 用 刀剁下 ( 或 用 手 抓住 颈 , 用 刀 割断 颈 骨 ) , 随即 将 尾 向上 提 , 使 血液 流 尽 , 用 开水 烫 过后 推 去 黄膜衣 , 再 用 开水 烫 能 刮 去 软 裙 边 的 黑 膜 时 , 即 放入 凉水 内 , 用 刀刮洗 干净 , 在 底部 中间 直 切 一 刀 , 放入 冷水 锅 内在 水煮 一下 ( 如用 开水 煮 裙 边易 破裂 影响 质 量 ) , 能 去 壳 时 即 捞 出 , 放 冷水 内 , 把 硬壳 剥 下 , 去掉 内脏 , 拆 下 裙 边 ( 裙 边 是 甲鱼 身上 最好 的 东西 ) , 切成 4 厘米 长 的 大块 , 洗净 并 沥 干 水分 , 用 料酒 和 盐 腌 15 分钟 后 , 挤 干 腌 甲鱼 的 腥 水 , 拌 上 胡椒粉 , 放到 鸡翅 膀 上面 , 再 加入 大蒜 子 和 拍 破 的 葱 姜 、 料酒 、 盐 、 味精 和 鸡 油 , 上 笼 蒸 烂 取 出 。
3 . 食用 时 前 半 小时 , 将 鸡翅 膀 甲鱼 去掉 葱 姜 , 加入 口蘑 、 鸡汤 1000 毫升 上 笼 蒸 熟 后 取出 , 撒 上 胡椒粉 和 葱 段 , 随 上 姜醋汁 两 小 碗 即 成 。

114导航城小 帖 士 - 健康 提示 :
死 甲鱼 不能 吃 , 防止 中毒 。

114导航城小 帖 士 - 食物 相克 :
甲鱼 : 甲鱼 不宜 与 桃子 、 苋 莱 、 鸡蛋 、 猪肉 、 兔肉 、 薄荷 、 芹菜 、 鸭蛋 、 鸭肉 、 芥末 、 鸡肉 、 黄鳝 、 蟹 一同 食用 。 

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