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北京 烤鸭【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011/10/3 13:46:31   人气:1155   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
北京 烤鸭 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 京菜

北京 烤鸭 的 制作 材料 :
主料 : 北京鸭 1 只 , 糖水 , 葱 , 甜面酱 , 鸭 饼 .



教 您 北京 烤鸭 怎么 做 , 如何 做 北京 烤鸭 才 好吃
1 、 鸭 去 双 掌 、 鸭舌 把 空气 充 入 皮下 。
2 、 取出 内脏 , 用 高粱 杆 支撑 于 脊骨 和 胸脯 三岔 骨 之间 ;
3 、 由 刀口 处 灌水 , 从 肛门 处 放出 , 反复 清洗 干净 为止 ;
4 、 在 颈 上将 铁 钩 斜 穿 颈 上 , 将 鸭 挂 起
5 、 用 开水 浇 烫 皮 , 使 皮肤 光滑 紧 绷
6 、 用 糖水 淋 鸭 身 7 、 将 鸭子 吹 干
8 、 在 鸭 肛门 做 堵塞 。 灌入 八成 满 的 开水 , 鸭 入 挂 炉 , 烤 至上 色 成熟 时 出炉 。
9 、 将 鸭 切成 片 , 食用 时 同 葱白 段 、 甜面酱 各 少许 , 卷入 鸭 饼 即可 。

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