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狗肉 火锅【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011-10-3 15:49:51   人气:1105   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
狗肉 火锅 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 沪菜 肾 调养 食谱 补血 食谱 补 阳 食谱
口味 : 微 辣 工艺 : 煮

狗肉 火锅 的 制作 材料 :
主料 : 狗肉 1500 克
辅料 : 茴香 15 克 , 当归 50 克
调料 : 桂皮 15 克 , 黄酒 100 克 , 白酒 25 克 , 辣椒 ( 红 , 尖 , 干 ) 10 克 , 酱油 75 克 , 味精 2 克 , 盐 5 克 , 辣椒酱 25 克 , 白砂糖 15 克 , 猪油 ( 炼制 ) 100 克 , 青蒜 20 克 , 大葱 10 克 , 姜 10 克



狗肉 火锅 的 特色 :
色泽 酱 红 , 香味 浓郁 , 狗肉 软 嫩 , 咸 鲜微辣 。

教 您 狗肉 火锅 怎么 做 , 如何 做 狗肉 火锅 才 好吃
1 . 将 狗肉 皮上 的 绒毛 烙 尽 , 投入 冷水 中 刮 洗 干净 切 成约 4 厘米 见方 的 小 块 , 与 冷水 同时 下锅 烧 沸 , 去除 污血 , 用 清水 洗净 , 沥 干 水分 , 用 高粱酒 和 盐 , 味精 拌匀 略 腌 , 青蒜 切 成约 3.5 厘米 长 的 段 , 桂皮 , 茴香 用 清水 洗净 。
2 . 炒锅 上火 , 放入 熟 猪油 , 烧 至 八成 热 , 下 狗肉 煸炒 三五 分钟 烹 入 绍酒 , 加 辣酱 , 白糖 , 酱油 , 盐 , 继续 煸炒 , 收 干 水 , 使 狗肉 入味 。 再 下 葱 结 , 姜片 , 加 红 干 辣椒 ( 整 只 ) , 桂皮 , 茴香 , 当归 和 清水 1000 克 , 加盖 烧 沸 后 , 移 小火 上 煨 2 小时 左右 , 至 肉 酥 , 捞 出 桂皮 , 茴香 , 葱 结 , 姜片 , 红 干 辣椒 , 然后 将 其 倒入 火锅 内 , 继续 煮 10 分钟 左右 即可 食用 。 

 
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