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烧 茄子【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011-10-3 16:06:08   人气:977   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
烧 茄子 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 家常 菜谱

烧 茄子 的 制作 材料 :
主料 : 茄子 500 克 , 花生油 500 克 , ( 实 耗 40 克 ) 酱油 25 克 , 味精 2 克 , 精盐 3 克 , 水 淀粉 10 克 , 葱 , 姜蒜各 少许 。



烧 茄子 的 特色 :
红亮 油 润 , 汁 浓 味美 。

教 您 烧 茄子 怎么 做 , 如何 做 烧 茄子 才 好吃
1 . 将 茄子 去皮 、 洗净 、 切成 3 厘米 厚 的 块 , 每块 的 一面 每 隔 0.3 厘米 的 刀纹 , 剞 满 为止 , 改 切成 3 厘米 宽 的 条 , 斜 刀片 成 1 厘米 厚 的 抹 刀片 、 放在 室外 晾晒 1 小时 待用 。
2 . 将 酱油 、 味精 、 精盐 、 葱 、 姜 、 蒜末 , 水 淀粉 、 清水 100 克 对 成芡汁 。

3 . 将 炒锅 置于 旺火 上 , 放入 油 , 烧 至 七 入 成热时 放入 茄子 片 干 炸 , 要 勤 用 手 勺 翻动 , 炸 至 面皮 焦时捞 出 、 控 净油 。

4 . 锅 内 油 倒 出 、 留 少许 底 油 、 再 回 火上 烧 热 , 放入 蒜 片 煎 黄 、 待 出 香味 , 倒入 芡 汁 和 茄 片 同 烧 、 搅拌 均匀 、 汁 芡 一 稠 即 成 。 





 
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