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新疆 大盘鸡【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011-10-3 16:18:39   人气:2204   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
新疆 大盘鸡 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 清真 菜

新疆 大盘鸡 的 制作 材料 :
主料 : 鲜鸡一 只 ( 最好 是 活 杀 ) , 土豆 四个 , 蘑菇 , 青 辣椒 红 辣椒 各 四个 , 葱 姜蒜 若干 , 花椒 , 朝天椒 一把 ( 因人而异 ) 和面 一 团



教 您 新疆 大盘鸡 怎么 做 , 如何 做 新疆 大盘鸡 才 好吃

第一 步 , 当然 是 先 系 围裙 。 不然 身上 会 弥漫 着 三日 不 绝 的 葱花 味 鸡 香味 , 衣服 被 油 溅 脏 也 是 不能 幸免 的 。
    第二 步 , 把 花椒 炸 透 。


    第三 步 , 倒入 鸡 , 葱 姜蒜 , 朝天椒 。 翻炒 几 分钟 , 倒 酱油 和 水 ( 水 一定 要 够 , 否则 没有 汤汁 , 皮带 面 就 不好 吃 了 )

    第四 步 , 加 砂糖 , 盐 , 料酒 。


    第五 步 , 加入 蘑菇 , 开始 焖 15 分钟 。 ( 因 鸡 的 老 嫩 程度 各异 )

    第六 步 , 倒入 土豆 , 继续 小火 煮 到 土豆 熟 为止 。

    第七 步 , 倒入 青 辣椒 红 辣椒 。 起 上色 作用 , 辣味 主要 靠 朝天椒 了 。



    第八 步 , 略微 翻炒 后 , 可以 出 锅 了 ! 装 盘 吧 ! ( 盘 越 大 越好 , 皮带 面 要 越 宽 越 薄 越好 , 可以 把 面 浇 在 鸡 上 )

    第九 步 , 最后 , 看看 我们 的 配菜 吧 , 糖 拌 西红柿 , 可以 解辣噢 , 否则 就 多 准备 啤酒 或 冷饮 吧 !

    这 大盘鸡 色泽 可 与 印象派 绘画 大师 的 用 色相 媲美 , 如此 灿烂 , 如此 热烈 , 如此 在 含蓄 中 透 着 只可意会 难以 言传 的 奔放 。 香气 自然 是 绕梁 三日 不 绝 , 直 扑鼻 而 来 , 钻入 五脏六腑 , 然后 顺着 全身 各个 毛细血管 从头到脚 做 着 环游 运动 。 味道 呢 , 鸡 鲜嫩 爽滑 绝不 腻 口 , 带 着 淡淡 的 啤酒 香 , 又 有 着 够 劲 的 辣椒 香 , 土豆 外皮 焦脆 , 中 芯 入 唇 即 化 , 绵 而 甜润 , 汤汁 更是 鲜美 难 抵 , 此生 吃 了 大盘鸡 , 夫 复 何求 ?




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