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葱 爆 羊肉【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011-10-3 16:17:52   人气:1032   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
葱 爆 羊肉 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 清真 菜

葱 爆 羊肉 的 制作 材料 :
主料 : 羊肉 , 鸡蛋 1 个 , 大葱 , 精盐 , 酱油 , 绍酒 , 味精 , 湿 淀粉 。



葱 爆 羊肉 的 特色 :
羊肉 滑 嫩 , 鲜香 不 膻 , 汪油包 汁 , 食 后 回味无穷 。

教 您 葱 爆 羊肉 怎么 做 , 如何 做 葱 爆 羊肉 才 好吃
将 羊肉 批 成 1.2 厘米 厚 的 片 , 两面 交叉 打 花刀 ( 深度 各 为 肉 厚 的 1 / 3 ) , 切成 1 工 厘米 的 长条 , 再 切成 方丁 , 放入 碗 内 加 精盐 、 鸡蛋清 、 湿 淀粉 搅 匀 。 将 大葱 一 剖 为 二 , 改 刀成 1.2 厘米 的 段 备用 , 取 一 空碗 放入 精盐 、 酱油 、 绍酒 、 味精 、 湿 淀粉 搅 匀 成汁 。 炒锅 内 放入 花生油 , 在 旺火 上 烧 至 六成 热 ( 约 150 ℃ ) 时 , 放入 羊肉 丁 , 用 手 勺 拨 散 , 乙 再 放入 葱 段搅散 迅速 捞 出 。 锅 内 留 少量 油 , 用 旺火 烧 热 后 放入 羊肉 丁 、 葱 段 爆炒 , 接着 倒入 碗 内 芡 汁 翻炒 , 淋 上 芝麻油 , 颠 翻 几 下 , 速 退出 锅 即 成 。 



 
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