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剁 椒 鱼头【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 14:03:38 人气：1147 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 家常 菜谱 剁 椒 鱼头 的 制作 材料 ： 主料 ： 花 鲢鱼 头 一个 , 泡 红 辣椒 二十 多个 , 料酒 两 大 匙 , 鸡精 一 咖啡 匙 , 豆豉 一大 匙 , 香葱 三棵 , 老 姜 一小 块 , 蒜 半 个 , 盐 适量 。 教 您 剁 椒 鱼头 怎么 做 ， 如何 做 剁 椒 鱼头 才 好吃 1 、 将 鱼头 洗净 吹 成 两半 ， 鱼头 背 相连 ， 泡 红椒 剁碎 ， 葱 切碎 ， 姜块切 末 ， 蒜 半 个 剁 细 末 。 2 、 然后 将 鱼头 放在 碗 里 ， 然后 抹 上油 。 3 、 在 鱼头 上 撒 上 剁 椒 、 姜末 、 盐 、 豆豉 、 料酒 。 4 、 锅 中 加水 烧 沸 后 ， 将 鱼头 连碗 一同 放入 锅 中 蒸 熟 （ 约 需 10 分钟 ） 。 5 、 将 蒜 茸 和 葱 碎 铺 在 鱼头 上 ， 再 蒸 一 分钟 （ 正宗 的 做法 是 起 锅 后 才 放 葱 碎 ， 我 是 为了 能 把 葱 的 香味 蒸 进 鱼头 中 才 先 放 的 ） 。 6 、 从 锅 中 取出 碗 后 ， 再 将 炒锅 置 火上 放 油 烧 至 十成 热 ， 铲 起 淋 在 鱼头 上 即 成 。 | |
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