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夫妻 肺片【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 13:52:30 人气：1256 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 川菜 夫妻 肺片 的 制作 材料 ： 主料 ： 牛肉 , 牛杂 , 老 卤 , 花椒 , 肉桂 等 夫妻 肺片 的 特色 ： 相传 在 30 年代 ， 成都 郭 朝华 夫妻 沿街 设摊 出售 肺片 为 业 ， 因 制作 精细 ， 风味 独特 而 为 群众 所 喜 食 ， “ 夫妻 肺片 ” 因此 得名 。 以后 发 展为 设 店 经营 ， 用料 以 肉 、 心 、 舌 、 肚 、 头 、 皮等 代替 最初 的 肺 ， 质量 更为 提高 ， 已 成为 四川 的 著名 菜肴 之一 。 夫妻 肺片 的 特点 是 口味 麻辣 浓香 。 教 您 夫妻 肺片 怎么 做 ， 如何 做 夫妻 肺片 才 好吃 将 牛肉 、 牛杂 洗净 ， 焯 透 ， 放入 锅 内 ， 加上 老 卤 和 花椒 、 肉桂 、 八角 香料 包 ， 烧开 后 用 慢火 煮 约 两 小时 。 将 煮 烂 的 牛肉 、 牛杂 切成 片 ， 装入 盘内 ； 舀 点 老 卤 ， 加上 味精 、 辣椒油 、 酱油 、 花椒粉 调 成 味汁 ， 浇 在 牛肉 、 牛杂上 ， 再 撒 上 酥 花生米 末 、 芝麻 面 即可 。 | |
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