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麻辣 豆腐【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011-10-3 15:24:49   人气:921   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
麻辣 豆腐 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 川菜

麻辣 豆腐 的 制作 材料 :
主料 : 南豆腐 2 块 , 瘦 牛肉 100 克 , 青蒜 50 克 。
辅料 : 植物油 100 克 , 豆瓣酱 50 克 , 辣椒粉 , 酱油 各 8 克 , 料酒 20 克 , 四川 豆 鼓 20 克 , 味精 8 克 , 湿 淀粉 20 克 , 汤 15 克 , 花椒粉 1 克 , 葱 , 姜各 10 克



麻辣 豆腐 的 特色 :
味 麻辣 香 , 为 四川 便 菜

教 您 麻辣 豆腐 怎么 做 , 如何 做 麻辣 豆腐 才 好吃
( 1 ) 牛肉 剁碎 。 豆 鼓 剁 细 末 。 葱 、 姜切末 。 青蒜 剖开 切 段 。 豆腐 切 1.5 厘米 见方 的 丁块 , 用 开 水泡 上 。

( 2 ) 炒勺 注 油 烧 热 , 先下 牛肉 , 煽 炒 去 水分 后 , 将 豆瓣酱 、 葱 、 姜末 和 豆 鼓 下勺 炒 酥 , 再 下 入 辣椒粉 , 炒 变色 时 注 汤 、 酱油 和 料酒 , 再 下 入 豆腐 , 用 小 火火 靠 透 入味 , 再 放入 味精 后 , 用 湿 淀粉 勾芡 , 撒 上 青蒜 。 花椒粉 成盘即 成 。


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