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酥 炸 鸡翅 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 18:20:54 人气：1651 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 私家 菜 青少年 食谱 补 虚 养身 食谱 健 脾 开胃 食谱 营养不良 食谱 口味 ： 咸 鲜味 工艺 ： 酥 炸 酥 炸 鸡翅 的 制作 材料 ： 主料 ： 鸡翅 750 克 辅料 ： 糯米 50 克 , 火腿 50 克 , 芝麻 50 克 , 面包屑 50 克 , 鸡蛋 100 克 , 小麦 面粉 50 克 调料 ： 花生油 55 克 , 大葱 10 克 , 姜 10 克 , 盐 5 克 , 料酒 10 克 , 椒盐 4 克 , 淀粉 ( 玉米 ) 5 克 酥 炸 鸡翅 的 特色 ： 色泽 金黄 ， 肉 鲜脆嫩 。 114导航城教 您 酥 炸 鸡翅 怎么 做 ， 如何 做 酥 炸 鸡翅 才 好吃 1 . 先 剁 掉 翅膀 尖 ， 再 把 骨节 弯曲 处 剁 成两段 ， 放入 盆 内 ， 加入 葱 段 ， 姜块 ， 料酒 上 的 笼 蒸 至 七成 烂 ， 取出 晾 凉 ， 在 每个 翅膀 上 横 划一 刀 ， 剔 去 骨 ； 2 . 糯米 放入 碗 内 淘洗 干净 ， 用 冷水 泡 四小 时 ， 把 火控 净 上 笼 蒸 熟 ； 3 . 芝麻 洗净 ， 炒 至 微黄 有 香味 时 倒 出 碾碎 ； 4 . 火腿 切成 末 ， 把 芝麻 ， 火腿 ， 精盐 一起 放入 糯米 碗 内 搅拌 均匀 成馅 ； 5 . 鸡蛋 磕 入 碗 里 搅 散 ， 放入 面粉 、 湿 淀粉 调 成 蛋粉 糊 ； 6 . 在 鸡翅 剔 去 骨 的 空隙 处 填 上 馅 料 ， 外面 裹 上一 层 蛋 糊 ， 再 滚 上一 层面 包渣 摆在 盘 里 ； 7 . 将 炒锅 放在 旺火 上 ， 倒入 熟 猪油 ， 烧 至 六成 热 时 端离 火口 ； 8 . 将 鸡翅 逐个 下锅 ， 全部 放 完 后 将 锅 端 回 火上 ， 炸 至 呈 浅黄色 时 捞 出 控 油 ， 装 盘 ， 撒 上上 花 椒盐 即可 ； 9 . 上菜 时 随带 甜面酱 ， 番茄酱 ， 大葱 白段佐 食 。 114导航城小帖士 - 食物 相克 ： 鸡蛋 ： 与 鹅 肉 同 食 损伤 脾胃 ； 与 兔肉 、 柿子 同 食 导致 腹泻 ； 同时 不宜 与 甲鱼 、 鲤鱼 、 豆浆 、 茶 同 食 | |
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